将准备好的食材洗净控干，温水和好面，静置待用。
鸡蛋炒熟搅碎，韭菜，木耳，葱，姜等切碎，一起放到小盆里，花椒油趁热倒入，再放入准备好的馒头碎，五香粉，盐等一起搅拌均匀。
面团从中间切开，取一份，擀成大面片，折叠成长条形，分切成条，再分切成长方形的片，就可以包“素扁扁”了。
取面皮一个，放适量拌好的馅儿料，将面皮对折，用三个手指压住周围三个边，别有特色的素扁扁就包好了。
锅内水烧开，放入适量素扁扁，用勺子顺着锅边搅动几下，盖上锅盖，等水再次烧开，就可以盛出上桌，趁热品尝鲜美的素扁扁。