杰仔菜谱|棉花糖版牛轧糖

作者： 杰凯诺烘焙

「棉花糖板牛轧糖」的制作非常的简单，但因为简单，也有弊端哦！ 因为这个糖是用棉花糖做的，没有办法调整甜度，所以我在配方中特意加大奶粉和花生仁的量。 也有很多小伙伴反映棉花糖版的牛轧糖会特别软和粘，其实这个是可以调整的。 那如何调整软硬度以及注意事项，可以看看杰仔的配方哦！

用料

• 棉花糖 150g
• 花生米 175g
• 黄油 37.5g
• 无糖奶粉 100g

杰仔菜谱|棉花糖版牛轧糖的做法步骤

步骤 1

先将花生放烤盘上入烤箱180度烘烤8分钟，剥好皮备用

步骤 2

将37.5g黄油倒入平底锅，用电磁炉加热至黄油融化

步骤 3

黄油完全融化后倒入150g棉花糖，用软刮板来回搅拌至融化至水液状态

步骤 4

迅速将100g无糖奶粉倒入融化的棉花糖酱中，继续用刮板搅拌至无颗粒状态

步骤 5

把175g花生一次性倒进去，不停搅拌至完全融合

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步骤 6

步骤 6

趁热把牛轧糖倒到「杰凯诺方盘」中，然后用刮板弄平整，晾凉后切

步骤 7

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杰仔菜谱|棉花糖版牛轧糖的小贴士

1.在「金色方盘」底下铺一张保鲜膜，防粘的同时还方便冷却后的脱模哦 2.表面铺上一张油纸，然后用相对应长度的擀面棒在表面滚动，这样更加容易压平表面哦！（没有擀面棒的朋友用刮板也是可以的） 3.牛轧糖软硬度调节：黄油越多，糖越软；黄油越少，糖越硬；奶粉越多、糖越硬；奶粉越少，糖越软；棉花糖浆翻炒越久就会越硬

菜谱创建时间：2017-07-11 11:25:30