半熟芝士

作者： 塞纳的小花儿

巧克力底

用料

• 蛋糕底：
• 蛋清 3个
• 糖 30
• 蛋黄 3个
• 玉米油 30
• 牛奶 30
• 低筋面粉 45
• （巧克力粉）可选 10克兑水搅匀
• 朗姆酒（去腥） 适量
• …
• 奶酪层：
• 1⃣️奶油奶酪 270克
• 黄油 50克
• 干酪 30
• 2⃣️牛奶 180克
• 蛋黄 3个
• 玉米淀粉 15克
• 3⃣️蛋清 3个
• 糖 50

半熟芝士的做法步骤

步骤 1

蛋糕层：制作步骤参照蛋糕卷做法； 蛋清+糖打发； 蛋黄+玉米油+牛奶+朗姆酒+低筋面粉混合成糊； 上述混合翻拌均匀、150度烘烤12-分钟

步骤 2

如图 烤好的蛋糕底备用

步骤 3

奶酪层备料

步骤 4

制作1⃣️：牛奶煮开，如图，加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

⚠️然后：开小火、倒入玉米淀粉、快速搅拌、逐渐凝固成如图、此刻立即关火、将锅放置在凉的地方、继续搅拌均匀无颗粒备用。（这一步与制作卡仕达酱方法相似）

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步骤 6

步骤 6

制作好的蛋黄糊

步骤 7

制作2⃣️：奶油奶酪+黄油+干酪 室温软化后打发膨胀如图、柔滑细腻无颗粒

步骤 8

1⃣️+2⃣️混合均匀

步骤 9

制作3⃣️：蛋清+糖打发7成

步骤 10

1⃣️+2⃣️+3⃣️ 都混合一起后就是奶酪层的糊 、装裱花袋、挤入刚刚制好的蛋糕层上面

步骤 11

如图

步骤 12

成品

菜谱创建时间：2017-07-11 09:22:51