清洗小龙虾，自己吃就去头去虾线，只留虾线。
热油放姜蒜粒，八角、草果、桂皮煸香，再放入辣椒酱、辣椒段，细火慢慢煸炒出红油，倒一罐啤酒和盐适量，大火煮开，出香味。
再放入小龙虾，撒香叶、葱段，旺火烧开，再小火慢熬。投入剩下的大蒜籽、姜片，大火收汁前放紫苏或香菜，收汁后放一点白糖调味后起锅。
出锅开吃！