半锅水加老姜、大葱、料酒煮沸，排骨切小块焯水去腥味，大约3分钟捞起凉水冲洗干净。
热锅热油，加香料八角桂皮花椒什么的，香料没有可不放，倒入排骨，中火煎至两面上色。（煎的时间要够，否则颜色出来不好看）颜控不能忍受这种事情发生。
加入生抽，老抽，盐，少许白糖，翻炒均匀，上色后加胡萝卜，加2碗温水淹过排骨，大火煮开，转中小火继续炖45分钟，最后大火收汁，这一步很重要，红烧人人都会，收汁到位可以帮你向好吃迈进一大步，请记住油水分离几个字！油水分离的过程香味儿会全部散发出来，（如果时间够的话我会煮上一小时，排骨非常软烂，）
汤变少了记得翻下锅，免得糊掉了就瞎忙活了。撒葱花搅和搅和，开吃吧！