下酒鸡胗

作者： 阿鹿lululu

用料

• 鸡胗
• 料酒
• 盐
• 六月鲜
• 葱末
• 蒜末
• 小米椒

下酒鸡胗的做法步骤

步骤 1

偷懒买了盒马小米椒、葱末、大蒜的净菜，大蒜切末，其他两件直接加就可以了

步骤 2

鸡胗洗干净后先对切开

步骤 3

切成菱格状，再切小块（这块约1/5胗） 处理完毕后加料酒、六月鲜（家里正好有，没有改成盐、生抽也可以）放冰箱腌制半小时左右

步骤 4

大蒜切小块，爆香时候更容易出味哦

步骤 5

油大约六七分热，加入葱蒜小米椒，加几粒花椒更有风味（此处没拍照）

步骤 6

大火倒入腌好的鸡胗翻炒（调料汁水先别加），翻炒四五分钟（还要看具体的鸡胗的量），加入汁水大火再翻炒一下装盘

步骤 7

老酒准备好 开动！

下酒鸡胗的小贴士

在下厨房也快五年了，第一次写菜谱，一边写我一边在想，这么个人偏好的事情怎么精准表示呢，想了想，觉得中式小炒菜，尤其是下酒菜还是要有点随意性才有意思，tips就写我觉得要注意的点吧： 1、记得尝味道，鸡胗调味时候常常，像这道菜调味可以重一点（比你预期成片的味道咸一点点），因为下酒用，而且鸡胗不算太容易入味。 2、煸炒葱蒜辣椒花椒的时候油温不用太烫，我一般煸到葱变色 3、腌制的鸡胗下锅的时候汁水不要一下子一起倒下去（水会降低温度，并且根据1所术，汁水可能口味比较重），汁水建议后放 4、吵到鸡胗蜷缩起来加入汁水 上面忘记写了 其实我还加了一点点的味淋（加糖、蜂蜜都可以，不加也可以） 5、鸡胗的熟度根据个人偏好，我喜欢脆的，所以时间比较短，喜欢久的可以再晚点了

菜谱创建时间：2017-07-09 18:21:57