三个鸡蛋打散,为了不注入空气,打蛋器向一个方向垂直旋转。 加入两杯牛奶继续搅拌,再加入四勺砂糖搅拌,最后滴入几滴香草精。 面粉糊过筛,去除泡沫。
小锅中放入四勺砂糖和两勺水,开火不搅拌的加热直到呈深褐色。
碗里涂上一层黄油,尤其是侧面要好好涂抹。 把熬好的糖浆倒入布丁器皿里一点点。 趁糖浆还未凝固,再轻轻地把面粉糊倒入器皿中,为了防止产生空气要轻轻地倒。 倒完面粉表面中的泡沫用牙签或者刀弄破。
家里没有蒸锅的话,就在锅底放入叠得厚厚的吸油纸,防止锅底的热气直接传递到杯底,使布丁产生气泡,模样就不好看了。 入锅前用锡纸包住碗口,往锅里倒入水,水的高度大约是刚好盖住碗底。 盖上盖子,小火蒸20分钟。 蒸好的布丁拿出来,用小刀将布丁边缘和碗分开,倒扣在盘子上即可。