隔夜饭，要东北米，煮硬一点，冷藏过夜。取出后用油拌匀，每粒饭都分开，裹上油。两颗鸡蛋打匀，放少量盐，倒入米饭中，拌匀，蒙保鲜膜精致半小时。
番茄，要红红的那种，去皮去蒂，切碎备用。
另外两颗鸡蛋加盐加少量牛奶，打匀，备用。
热锅冷油，放西红柿碎，翻炒，放一勺白糖提味儿，炒番茄汁粘稠后倒入蛋液浸泡好的米饭，翻炒。炒熟以后盛盘。
蛋炒饭上盖一片芝士片（汉堡里夹的那种，总统最后）
清锅之后，热锅，少量黄油，融化后倒入鸡蛋液，迅速翻炒，稍微凝固后立刻离火，鸡蛋盖在芝士片上，撒黑芝麻装饰即可