香蕉毛巾卷

作者： 向日葵校长

终于跟我的嫩烤箱磨合完毕，找到了毛巾卷最适合的温度~

用料

• 香蕉 100克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 5克
• 水/牛奶 30克
• 油 40克
• 玉米淀粉 10克

香蕉毛巾卷的做法步骤

步骤 1

香蕉加入柠檬汁捣烂，与水、油混合均匀。加入低粉和玉米粉，搅拌至没有干粉即可，加入蛋黄，快速搅拌成顺滑的蛋黄糊。

步骤 2

蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡（大鸟嘴）

步骤 3

挖1/3蛋白到蛋黄糊里，拌匀。倒回蛋黄糊里，切拌均匀，一定要确保没有蛋白块

步骤 4

把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，用力振几下烤盘，振出大气泡

步骤 5

放入烤箱第三层（中下层），150度25分钟，最后可以只开上火烤2分钟，使表皮硬些

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步骤 6

步骤 6

出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来。利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起。放至完全冷却后冷藏即可

香蕉毛巾卷的小贴士

如果是4个蛋，就烤20分钟

菜谱创建时间：2017-07-08 12:01:08