准备黄皮若干，洗净。黄皮不要吝啬，抓一大把进去，如果喜欢黄皮味重的，可以再多小半把。然后放入一小勺老盐，重点，一定要是老盐。一小勺是什么概念呢，就是2克这样就够了。接着再加入三大勺糖。老盐和糖的比例最好能有1:12这样。
接着倒入少量矿泉水，能刚刚好覆盖黄皮即可。倒入后，用东西碾压黄皮，使黄皮和老盐，糖充分混合在一起。最后再将剩下的水全部倒进去。