先把肉泥中加入酱油，料酒，蚝油，盐搅拌均匀，腌着。
葱切末，一半加入肉泥，一半备用。
茄子切两半，在从中间切开，然后切成下面的样子。然后把切开的茄子抹上点淀粉。
开火，倒油，煎茄子。可以两面都煎一下，煎至黄色后，加水，酱油，料酒，蚝油，小火炖。
把青椒，红椒切丁。茄子和肉熟了后把切好的丁，和剩下的一半葱花一起撒在上面，大火收汁。
汁收的差不多了就可以出锅了。
1其实1根大茄子切3段，或者2根小茄子，都可以。我这两根大茄子，出锅时候就没有形状了。 2切好茄子后，切口那里抹点淀粉。如果你喜欢双面煎，一定加淀粉。不然肉容易掉出来。要是像我这样单面煎，喜欢少油，可以不加。