核桃放水里慢火煮（水稍稍没过核桃肉）。煮熟捞起控水。
冰糖放热锅稍微炒一下，加少量水，加蜂蜜，中小火熬到起大泡粘稠。放入控干的核桃仁，裹上糖。
起油锅，放入裹好糖的核桃仁炸，快差不多的时候，拿出一块掰开，看是否吃透油。不炸透到时候不够脆。撒上芝麻，好了关火。
烤盘铺上油纸，将琥珀铺在上面，用筷子一颗颗拨开，放凉。