小米面包

作者： 安安爱吃面包

熬至浓稠的小米粥就是一份上好的汤种，能够让面包变得非常非常柔软。用料清淡简约，一如小米的朴素感觉，毕竟最简单的用料才能感觉得出面包的原香。 真的是非常柔软可口的面包，放到第二天也完全不会老化变硬，真的是治愈系面包啊。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 25克
• 小米粥（米:水=1:9） 100克
• 水 50克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 10克
• 黄油 10克

小米面包的做法步骤

步骤 1

准备一份略浓稠的小米粥（我用的米水比是1:9）,熬好晾凉后会更稠一些。

步骤 2

所有面团材料后油法揉至出膜。

步骤 3

收圆开始基础发酵。

步骤 4

60-90分钟后发酵至2-2.5倍大。

步骤 5

排气，分割成6份，滚圆松弛15分钟。

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步骤 6

步骤 6

取一份擀成椭圆形。

步骤 7

翻面，卷起成橄榄型。

步骤 8

依次做好其余5份面团，放在烤盘上。

步骤 9

最后发酵40分钟，在面团表面筛一层高筋面粉，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。表面略微上色后加盖锡纸，这个面包颜色嫩嫩的才够治愈。

小米面包的小贴士

1、加入小米粥使得面团比较粘手，尤其是在这样炎热的天气，感觉不好操作可撒适量手粉。 2、关于橄榄型的整形手法，在我的“果酱小面包”中有详细介绍，如需参考，请移步：http://www.xiachufang.com/recipe/102281975/

菜谱创建时间：2017-07-07 14:58:50