处理要用到的食材，面粉加少量凉水调成面粉水，鸡蛋打散，豌豆粒解冻，甘蓝切细丝，海参洗净1个切块另1个不切，猪里脊肉切丝，海虾洗净剥皮去虾线，大葱切葱花。
先煮面条，水开之后下面条，勤用筷子搅搅防止面条糊底，面条熟了用凉水投凉，待用。
炒勺倒油，下肉丝煸炒。
肉丝变色后，下葱花炝锅。
下豌豆粒和甘蓝丝，翻炒至甘蓝丝变软。
加入海虾煸炒至虾变色。
倒入没过食材的开水。
盖上锅盖炖煮至水沸腾。
水开后加入生抽酱油。
慢慢倒入面粉水，边倒边用勺子搅拌汤汁，使汤汁变浓稠。
打2个蛋花。
锅中加入处理好的海参。
加适量盐，煮1-2分钟。
煮好的面条铺底，浇上做好的卤，完成～
1.有厨友问我怎么样蛋花才飞得好看，我的方法是先加入面粉水使汤汁变浓稠，蛋液要少量多次的添加，这样操作比较容易。 2.面条要和汤汁分开煮，然后用凉水投一遍，再加入做好的汤汁中，口感更筋道。