一条压不扁的吐司（养生黑芝麻）

作者： 下厨房用户_9hop

希望能给烘焙爱好者提供正确的操作方式，谢谢大家。这条吐司如果你可以做好是压不扁的，我有视频不会上传，有什么不明白的就留言啊

用料

• 王后吐司粉 585克
• 细砂糖 85克
• 酵母 9克
• 奶粉 30克
• 牛奶 263克
• 鸡蛋 135克
• 黄油 105克
• 盐 6克
• 熟黑芝麻 88克

一条压不扁的吐司（养生黑芝麻）的做法步骤

步骤 1

我用的是王后吐司粉，大家可以用高筋粉代替，每种粉的吸水性不同，牛奶建议留下一点，除黄油盐黑芝麻，全部原料加入搅拌

步骤 2

搅拌到看不到干粉，加速搅拌

步骤 3

搅拌到面筋扩展

步骤 4

加入黄油和盐，慢速搅拌面油融合，加速搅拌

步骤 5

搅拌到面筋完全扩展

步骤 6

加入烤熟的黑芝麻慢速搅拌均匀

步骤 7

打好的面团温度控制在26—28度，放入28度的环境醒发45分

步骤 8

进行翻面再醒发45分后分割每个450克滚圆松弛15分钟

步骤 9

把松弛好的面团擀成长型

步骤 10

成型长条状放入450克吐司模具中进行后发90分

步骤 11

发好的吐司表面刷鸡蛋液，中间划一刀挤一条黄油（也可以刷蛋直接烤）我用的是商用烤箱上火170下火240度25分（每个烤箱都会有温差，我给的是建议温度，大家可以根据自己的烤箱调整）

步骤 12

完成了，如果大家有不明白的地方可以给我留言的

一条压不扁的吐司（养生黑芝麻）的小贴士

主要就是打面和面温控制好

菜谱创建时间：2017-07-07 00:47:20