快手煎饼果子

作者： 槲叶

每个生活在国外的人心里都有一道自己最想念的早点或小吃，对我来说它是煎饼果子。小时候早起上学时间紧，日常早餐不是炒饭面条就是面包，只有周末才能吃到豆浆油条豆腐脑煎饼果子诸如此类。出国以后早餐想吃煎饼果子更是犹如做梦一般，但是自从发现炸馄饨皮这种神物以后，早上只要15分钟就美梦成真啦。一天吃了两个煎饼果子这种事我是不会告诉别人的😂😂😂

用料

• 去皮绿豆 40克
• 面粉 15克
• 水 100克
• 鸡蛋 1个
• 香葱 1棵
• 甜面酱 适量
• 老干妈 适量
• 食用油 适量

快手煎饼果子的做法步骤

步骤 1

（如有绿豆粉此步骤可省略）去皮绿豆加80克清水浸泡三小时以上，将泡过的绿豆和水一起倒入搅拌机打碎，用筛子过滤掉绿豆渣，留下细腻的绿豆糊。

步骤 2

在绿豆糊中加入面粉和剩余的20克水，手动搅拌至均匀。

步骤 3

小葱洗净切碎。

步骤 4

中火热油，将筷子探入油中，待筷子周围有迅速上升的小气泡时把炸馄饨皮放入油锅炸至金黄，两到三张即可，这就是果子。

步骤 5

平底不粘煎锅抹少许食用油，中火热锅，待锅热后倒入面糊，快速磨平面糊（如果有摊煎饼的小棍子最好，我没有，就用的硅胶刮刀，手慢的话煎饼表面容易不平整）。

步骤 6

在煎饼上撒上香葱碎，打一只鸡蛋在煎饼表面，戳破蛋黄并将蛋液均匀抹在煎饼表面。

步骤 7

待鸡蛋略微凝固后给煎饼翻面，全程保持中火。将适量甜面酱和老干妈均匀涂抹在煎饼表面，在煎饼中间放上炸好的馄饨皮，像叠被子一样将煎饼左右两边盖到果子上，最后上下对折就好啦。

步骤 8

还等啥，外面买的带回家都凉啦，这个可是刚出锅的！啊——烫！

快手煎饼果子的小贴士

普通的馄饨皮春卷皮应该也是可以哒，不一定非得用炸馄饨皮。 想在煎饼里面夹肉夹菜？没问题随便夹～

菜谱创建时间：2017-07-06 19:37:23