【食材包操作说明】XO酱龙豆鲷鱼片

作者： 三刻321cooking

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^ 这道菜中有一样有趣的食材，名叫「龙豆」，又叫四棱豆或四角豆，是一种不算很常见的豆类，但很好吃，营养价值也高。它口感清脆，富含蛋白质、维生素和多种矿物质。龙豆的外形很奇特，横切面像一个字母X，边缘呈锯齿状。我们用它搭配鲷鱼，用三刻大厨秘制的XO酱做成快手小炒，酱香扑鼻。

用料

• 稠鱼片 150g
• 龙豆 100g
• 红尖椒 25g
• 黄彩椒 25g
• 小洋葱 40g
• 蒜瓣 10g
• 香葱段 10g
• 秘制XO酱（可用市售XO酱代替） 90g

【食材包操作说明】XO酱龙豆鲷鱼片的做法步骤

步骤 1

首先将鲷鱼片用盐。生粉、料酒、蛋清、白胡椒粉、油腌制片刻。

步骤 2

龙豆撕去豆筋，将龙豆斜切成段。龙豆的锯齿状边缘呈深褐色是正常现象。

步骤 3

烧开一小锅水，放入龙豆，焯40秒后捞出，冲凉水备用。

步骤 4

把锅中的水倒掉，再次烧热后倒入少量油，将配送的鲷鱼一片片放入平铺开，以中火一面煎30秒，翻面再煎30秒，盛出备用。

步骤 5

将蒜瓣拍碎，和小洋葱一同放入锅中，煸炒出香味。然后倒入秘制XO酱翻炒两三下。

步骤 6

放入鲷鱼片和龙豆轻轻翻炒。请勿太用力，鱼片碎了就不美观啦。

步骤 7

最后倒入红黄彩椒和香葱段，翻炒两下即可出锅。

【食材包操作说明】XO酱龙豆鲷鱼片的小贴士

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菜谱创建时间：2017-07-06 15:58:28