参考月龄:10个月以上 食材准备: 菠菜汁50g、低筋面粉70g、鸡蛋2个、玉米油15g、糖20g 烹饪时间:30分钟 难度分析:初级
水开后,菠菜焯水30秒捞出
沥干水分,切成末。
放入料理机中,倒入适量水。
打成菠菜汁。
滤出细腻菠菜汁。
蛋清蛋黄分离。
蛋黄中加入1/3砂糖。
搅打均匀。
加入油。 千万不要用花生油、大豆油这种,味道太大,会十分容易影响口感。
加入50g菠菜汁,搅打均匀。
筛入面粉。 筛过的面粉,不会出现小的面粉疙瘩,口感比较好。如果没有面粉筛搅拌的时候就需要费力多搅拌一会儿了。
翻拌均匀。
蛋清打发。 鸡蛋一定要新鲜,装鸡蛋的容器最好是无水无油,否则不容易打发哦。没有电动打蛋器的妈妈,建议去网上买一个,平时做一些小蛋糕之类的辅食经常要用到的。
出现鱼眼泡加1/3白砂糖。
打至蛋白体积膨胀加入剩余白砂糖。
打发至有直立小尖勾。 蛋清中还可以加入1-2滴柠檬汁或者白醋,可以让蛋白性状更加稳定。
倒入面糊。
翻拌均匀。 用翻拌或者切拌手法拌匀。切记不能来回画圈,不然容易消泡,做出来的蛋糕就不会蓬松了。
模具刷油,倒入面糊。 找一个合适的模具,刷上一层油,这样方便蒸好之后脱模!倒入蛋糊,刮平,在桌面上震几下,震出气泡。
冷水上锅蒸20分钟。 蒸锅内放水,大火烧开后转中火,蒸20分钟左右。时间根据模具的厚薄来决定,不是一成不变的哦。如果模具比较厚就多蒸一会,比较浅就可以适当的缩短时间!
出锅,倒扣脱模。
你还可以蒸的时候,撒点葡萄干呀,蔓越莓干呀,做好以后口感也会很棒。
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