扁豆角洗干净斜切小段，腊肠斜切小段，大葱切小段。 豆角用热水焯一下，或者用油炒得微微起虎皮也可以。
起锅下油。待油热下葱段，炝锅(作为一个南方妹子，说出这一步的时候怀疑了一下自己，哈哈。)。切好的材料都下锅，随意哈。
豆角炒软以后，加一点点生抽，加盐加鸡精。翻炒一下就可以啦。很简单！
夏天午饭，配的紫米粥和鸡蛋，简单粗暴。