鲜得眉毛掉下来的鱼肉虾仁馄饨

作者： 塞尔维亚

用料

• 黑猪肉糜 300克
• 虾仁 250克
• 龙利鱼 2大块
• 馄饨皮 适量
• 葱姜水 适量
• 盐 适量
• 鱼露 适量
• 六月鲜酱油 少量
• 色拉油 适量
• 芝麻油 适量
• 葱花 适量
• 昆布 2片
• 柴鱼片 一小把
• 水 1800ml
• 紫菜 适量
• 虾皮 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少量

鲜得眉毛掉下来的鱼肉虾仁馄饨的做法步骤

步骤 1

虾仁，龙利鱼解冻，洗净，加少量鱼露和料酒稍微腌10-15分钟

步骤 2

虾仁，龙利鱼各自剁成泥 喜欢虾仁颗粒感的可以不用剁泥留一些小虾仁块在里面；龙利鱼有筋的勤劳的小伙伴可以自己加工切掉或者跟塞小姐一样把鱼肉先切成小粒再剁碎就没问题啦

步骤 3

虾仁泥的照片特别摆一下，吃火锅的时候也可以这样做成虾滑，只要加盐，葱姜水，鱼露调味就可以了，吃的时候学火锅店的人拿勺子沾水之后一个个直接挖进火锅里

步骤 4

猪肉糜，鱼肉泥，虾肉泥，加葱姜水，盐，鱼露，一点点六月鲜，色拉油，芝麻油，还有葱花，搅拌上筋

步骤 5

包馄饨，鱼肉虾仁的比较适合包成莲花馄饨，步骤如图，好看又好吃

步骤 6

包好的馄饨排排站

步骤 7

可以在包馄饨期间做哦，昆布柴鱼片汤底的做法：昆布不用洗，加1800ml水浸泡15分钟，最小火煮15分钟，加一小把柴鱼片，大火煮开后马上换小火煮3分钟，全程不用盖锅盖，静置3分钟之后拿厨房用纸滤除杂质，备用。详细解说可以搜下厨房其他厨友的菜谱。 懒得做昆布柴鱼片汤的小伙伴就直接忽略这一步，最后煮壶开水就好

步骤 8

煮半锅开水，加一小勺盐，煮开后放馄饨，煮开加凉水，反复两次直到馄饨浮起来

步骤 9

碗底放少量紫菜，虾皮，胡椒粉，盐，加热昆布柴鱼片汤至沸腾，倒入碗里

步骤 10

煮好的馄饨放进准备好的馄饨汤，撒葱花

步骤 11

开吃！一个字：鲜！

菜谱创建时间：2017-07-05 20:51:41