黄小厨版糖醋排骨

作者： 涵妈爱生活

涵涵姐姐特别喜欢弄堂小笼包的糖醋排骨，每次都得点两份才能满足她的小肚子，然后涵妈就开始实验各个版本的糖醋排骨，最终被黄小厨版惊艳到了……

用料

• 肋排 2斤切小块
• 姜片 5片
• 冰糖 适量（涵妈每次都是抓一把，这个不能少，色泽红亮就靠它了）
• 白糖 2-3勺
• 料酒 2勺
• 生抽 3-4勺
• 老抽 半勺
• 盐 2-3克
• 香甜醋 2勺
• 开水 适量
• 熟白芝麻 适量
• 以上调味量按自己喜好调整，涵妈做的太熟练了，所以写了一个大概的量

黄小厨版糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡血水洗净控干水分

步骤 2

大火，热锅冷油，油热后放入姜片炒香，边缘微焦，这时候倒入排骨翻炒均匀，断生变色，边缘微焦

步骤 3

放入冰糖，中小火翻炒至糖化上色，这时倒入开水，没过排骨，多点也没事，一定要注意安全，大火，水开后撇去浮沫，水没过排骨一些就可以啦

步骤 4

把除了香甜醋以外的调料全部入锅，看颜色调节老抽的用量，拿捏不好的可以尝一下，然后按口味调节糖的用量放糖，

步骤 5

盖上锅盖，小火炖40-50分钟，

步骤 6

到时间后打开锅盖，顺着锅边淋入香甜醋，大火翻炒收汁浓稠，撒上芝麻出锅！开始品尝吧！

黄小厨版糖醋排骨的小贴士

1新手小白可以提前把除了醋以为的兑成碗汁，边兑边尝，舌头是最不会骗人哒，涵妈也是试过无数才熟练哒 2本身这道菜就是一道略有嚼劲的菜，涵妈建议最好使用铸铁锅，这样排骨相对软烂一些，孩子能很好入口，时间上千万不能偷工减料！ 3锅盖最好使用玻璃透明的，方便随时观察，炖肉过程中尽量少开锅盖哦！

菜谱创建时间：2017-07-05 20:18:29