鲜香菇去蒂，洗净沥干水分。
猪肉洗净切丝，加入一小勺料酒、生抽，拌匀后加入少许淀粉，拌匀后再加入少许油抓匀腌制十几分钟。腌制的步骤会使瘦肉更加滑嫩，口感更好，赶时间可以省去。
热锅倒入油，下猪肉丝炒至变色，加入少许老抽炒匀。
加入香菇，加入蚝油、生抽炒至香菇变软。
淀粉加水倒入勾芡，装盘。