准备工作： 北鼎烤箱预热190℃。 茄子洗净去蒂，整条放入烤盘中。
茄子入烤箱烘烤~烤约15-18分钟即可，烤到表皮变色，发皱就可以了。
最好选细长形的茄子，这样容易烤熟。
烤好的茄子放凉到不烫手程度，用剪刀剪成段状，手撕成长条形，整齐码入盘内。
准备调味料：大蒜去皮切沫，小米椒切圈状。
将大蒜和小米椒放入碗内，小锅内倒油，烧开。
最喜欢浇热油时候霹雳啦啦声音~蒜香味也出来了。 碗内倒入糖、盐、生抽、香醋、油泼辣子，混合均匀，凉拌汁就做好了。
直接将凉拌汁浇在茄子上，吃的时候蘸凉拌汁，酸辣可口~
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好像中餐没什么好提醒的~就是茄子要选长条形的，这种茄子是最嫩的~ 其他失败的理由就是你没去动手。