冰糖炖黄皮

作者： 你的回音

很多人不喜欢吃黄皮，因为黄皮有点酸，皮有点甘辣，但是我超喜欢吃，觉得吃完肚子很舒服。趁着这十几二十天的黄皮季节，想办法把喜欢的水果，延长品尝的时间。冰糖炖黄皮，据说顺气化痰，消食健脾，生津止渴，防治感冒。

用料

• 冰糖 600克
• 黄皮 600克（和冰糖1：1）
• 面粉 洗黄皮用，50克
• 盐 洗黄皮用，10克

冰糖炖黄皮的做法步骤

步骤 1

我买的鸡心无核黄皮，六块钱一斤，个大，无核，皮厚，省了去核的步骤，最关键是皮厚，效果就更加好。一个一个剪下来，留短短的枝头，以防洗的时候有进水。

步骤 2

撒面粉，拌均匀，泡半小时，洗去表皮灰尘

步骤 3

冲干净面粉水，加盐，再泡半小时，双管齐下，这下就干净啦。

步骤 4

温水烫一遍，这样容易干，而且干净，晾干，夏天很容易干的。

步骤 5

去掉顶上的小枝，用食物剪刀剪一刀，如果买了有核黄皮，挤出核。

步骤 6

加入同等重量的冰糖

步骤 7

开炖，我的炖盅用炖肉键，最多9.5小时，途中再调时间，炖足12小时。

步骤 8

炖了一个多小时候的样子，糖化了一半，黄皮出汁，还没有变色

步骤 9

这是炖了差不多五小时的样子，变色了，见不着糖了

步骤 10

早上起来，9小时的样子

步骤 11

12小时的样子，出锅。放凉，入罐密封。

步骤 12

差点忘记说这么重要的步骤，洗罐子。冷水洗干净，开水冲一遍

步骤 13

放消毒柜

步骤 14

放消毒柜

步骤 15

两层能放二十几个

步骤 16

消毒烘干键，120分钟，这一步也是很关键的，关系到食物能保存多久，消毒过的能放时间长点，有细菌会发霉的。

步骤 17

装罐，我家炖盅，一天才能做三瓶。

冰糖炖黄皮的小贴士

1一定要注意消毒罐子，注意卫生 2面粉和盐各洗一遍 3买皮厚的黄皮。

菜谱创建时间：2017-07-04 13:55:33