妈妈版健康面包

作者： Wendy薇甜

叫妈妈版是因为这个面包是妈妈做的，既适合老年人自己做又适合她们的口感。 妈妈要求面包无糖无油无蛋奶，因为只含粉、水、酵母，怕老人觉得无味加了点盐提升下口感。可是隔天又说想加个鸡蛋，于是又随心调整了配方，老人就像小孩善变哈。 其实面包原形是小餐包，可是她揉出来的小面团不好看，没办法啊，谁让她只会吃不会做呢。干脆节省揉的步骤，找了个藤篮，想不到效果还不错，亏的我工具齐全，嘿嘿！ 高温烤的面包很好的锁住了内部水份，外脆内软，如果牙口不好，可以等面包冷却后装入保鲜袋，隔天吃的时候外皮也会变软。当天切开过没吃完的面包一定要用保鲜袋装起来，否则切面处会变硬。 连着两天制作，妈妈明显吃上瘾了！哈哈

用料

• 高筋粉 250克
• 水 135克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 参考量直接18.5藤篮 1个
• （无鸡蛋时水的量155克）

妈妈版健康面包的做法步骤

步骤 1

所有用料混合，揉至出膜状态滚圆，放入烤箱第一次发酵至2倍（揉面过程有点长，妈妈来回看了好多次，最后还是没有等到揉出膜）

步骤 2

2.案板撒高筋粉，面团取出轻轻拍压排气。（其实妈妈不敢用力，也没有拍几下）

步骤 3

面团滚圆，放入撒粉的篮子中，收口往上。多压几次面团，让篮子花纹印在面团上面。面团中间要压扁，因为烤的时候面团是倒出来的，中间发的太高倒出来会放不平。

步骤 4

2次发酵至2倍大，倒出来，用刀片在面团上切开。（第二天妈妈直接拿水果刀割的，比较随意哈）

步骤 5

放入烤箱中下层200度烤30分钟。

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步骤 6

步骤 6

第一天做的面包，篮子里粉撒的太多。

步骤 7

第二天做的面包，用水果刀割包的。

步骤 8

面包切面

菜谱创建时间：2017-07-04 11:15:08