【食材】粘米粉浆(加了点马蹄粉)、胡萝卜、生菜叶、油盐
粉浆是头一晚临睡前泡的,里面加了点马蹄粉,增加Q弹。多放些水,拌匀了泡起来。水多没关系,过几个小时就澄清了
做以前,轻轻地把多余的水倒出去,看到翻起来的浑浆即将被倒出,就不往外倒了(记住,一定要轻轻地)。这个时候,水分正好。泡的时间够,米浆也得到了充分的拉伸
放点油盐,拌匀
生菜洗净,切细细丝。胡萝卜洗净去皮,用最细的擦丝板擦细细丝
这样的,带小尖尖的小孔,擦出来的丝很细,但不软。圆孔擦丝,无论多大都发软
锅里烧水,放上蒸隔,盖上盖
PP盘子,不需要放油,也不需要加热,可以直接把米浆放进去。记住,每次放米浆,都要彻底拌匀
水开后,把米浆盘子放到蒸隔上,撒上菜丝
盖上盖子,蒸三五分钟。如果是透明锅盖,隔着盖子能看到起大泡泡了,就熟了
揭开以后,已经透明。大泡泡没法拍,一揭开就下去了
然后用硅胶铲子帮忙揭开一个边,再小心地卷起来
盘子太大了,很长,所以切段摆盘的。
刚才的几朵花,这样吃过瘾,里面有块小尖椒。每个细节都是奇迹,有木有
配上咸香酱汁(素耗油),啧啧啧啧。 (点击链接查看咸香酱汁做法http://www.xiachufang.com/recipe/101816728/)
剩下的黄瓜,做了竹笋黄瓜汤,只放油盐
消夏“美”食
附黄瓜花做法 说说这个花,太简单。黄瓜洗干净,一切两半
切成四片一组,前面不要切断
翻开,就是颗小草
放上红椒圈,就开花了
摆盘的时候,外面的两片往外翻的,又是一个款式。这样翻过来,叶子是飞动的,不翻过来比较含蓄
这个做花太简单了,随意一摆,就充满活力。
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