卡仕达奶油蛋糕卷【北鼎烤箱菜谱】

作者： 惠妈妈hui

香滑的卡仕达酱加入淡奶油做成的内馅，更加的轻盈。适合夏季，冰冰凉凉的口感有助降低夏日的闷热。

用料

• 蛋糕材料
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 玉米油 35克
• 水 40克
• 低筋面粉 45克
• 卡仕达奶油材料
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 15克
• 牛奶 100克
• 玉米淀粉 6克
• 香草荚 1/2根
• 黄油 10克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克

卡仕达奶油蛋糕卷【北鼎烤箱菜谱】的做法步骤

步骤 1

首先制作卡仕达酱：蛋黄1个加细砂糖15克，用蛋抽搅拌至糖融化

步骤 2

加入玉米淀粉拌匀

步骤 3

牛奶倒入奶锅，加入香草荚浸泡一会后，开火煮至微沸,倒入蛋黄糊并快速搅拌

步骤 4

挑出香草荚，将卡仕达糊放入奶锅小火加热至浓稠

步骤 5

加入黄油，利用余温将黄油融化拌匀。放入小碗用保鲜膜盖住放凉（想要更细腻的口感，这一步可以用筛过滤一两次）

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步骤 6

步骤 6

蛋糕卷部分：蛋黄加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌均匀

步骤 7

依次加入玉米油、水搅拌均匀

步骤 8

筛入低筋面粉搅拌至无干粉

步骤 9

35克细砂糖分三次加入蛋白，打发至小弯钩状态

步骤 10

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

步骤 11

采用翻拌的手法能有效减少蛋白的消泡

步骤 12

加入到铺有油纸的28×28方盘

步骤 13

放入预热好的烤箱中层170度18分钟

步骤 14

烤好后取出，撕掉油纸盖在蛋糕面晾凉

步骤 15

将100克淡奶油加入10克细砂糖打发，加入已晾凉的卡仕达酱即成卡仕达奶油

步骤 16

蛋糕卷底部朝上，抹上卡仕达奶油

步骤 17

卷起后放入冰箱定型即可

菜谱创建时间：2017-07-04 07:17:23