先做布丁: 吉利丁冷水泡软,棉花糖加热水兑开 然后把这两样都加进牛奶里混合均匀(你问我那个青柠?嗯。。。是他自己滚过来的,哈哈哈哈哈扶额)
混合好的液体过滤一下,去掉大泡沫,冰箱冷藏凝固
然后制作小四卷,我习惯用后蛋法
牛奶跟玉米油乳化 筛入面粉跟红曲粉,这里红曲粉只是为了让颜色看上去粉粉的(结果拍出来黄黄的😂真是忧伤),量很少,可以不加,或者换成抹茶等其他口味
蛋清中放入40克的细砂糖,柠檬汁跟香草精(可不加),打发至湿性 切拌混合蛋黄糊跟蛋白,倒入模具,用刮刀稍微刮平面糊,烤箱160 20分钟
烤好晾凉脱模,正反卷就看自己喜欢啦,然后打发奶油 把冷藏凝固好的布丁取出,切成长条,也可以用模具切出心形啊花型,看心情来哈 跟普通卷一样,卷起来~
我做的急,天热没有及时定型直接切开拍照就越来越扁了(怎么肥四!😭)
真的拍不出粉色。。。QAQ
切工也不好。。。哈哈哈哈(自我嘲笑)
第一次发贴,各种不到位的地方,还望各位指正包涵啦~