枸杞小餐包

作者： 乖乖滴静

​​​方子来源”孟老师的100道面包“ 平时不怎么做面包，原因有两点，1.很费时间，2.总要揉出手套膜才好吃，太费力气，哈哈哈。 今天这款小面包，简单方便。不费时间，更不费力气。 而且含糖量极低，很适合做早餐、晚餐啦。 好啦，不罗嗦啦。

用料

• 枸杞 15g
• 水 70g
• #
• 高筋面粉 280g
• 奶粉 20g
• 蛋液 25g
• 细砂糖 10g
• 海盐 2g
• 水 70g
• 无盐黄油 15g
• #
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄液 适量

枸杞小餐包的做法步骤

步骤 1

枸杞清洗后，用70g水浸泡1小时，料理机将枸杞和水一起打碎，红红的枸杞汁。（其实打出来很多枸杞子了，不用过滤，直接用就好。）

步骤 2

将黄油以外的所有备料和A部分材料都放进厨师机揉，先开低速搅打成面团，之后就可以中速搅打7/8分钟。这时候面团成型（如果感觉有点干，可以少量加一些水，千万要一点一点的加），中速搅打2分钟，加黄油。 中速搅打5分钟直到黄油全部吸收后，在搅打2分钟，这时候用手摸一下，已经能形成很粗的筋膜，这个状态就可以了。（原方加入黄油后，面团搅打顾光滑即可。）

步骤 3

进行基础发酵，大约发酵30分钟（我用的烤箱发酵功能，也可以室温发酵，夏天大约40-50分种就好）至2倍大就可以拿出来排气了。

步骤 4

发酵好的面团等分成7份，每个面团大约在68-72g左右。滚圆后静置10分钟松弛一下。

步骤 5

可以开始整形了，将每个面团用手压扁，用一把剪刀剪出花瓣形状就OK。 放进烤箱二次发酵，差不多发酵（膨胀）有1.5倍时候，刷上蛋液，撒上黑芝麻。烤箱上下火170°C，20分钟。

枸杞小餐包的小贴士

1、首先这款面包真的不甜，所以爱吃甜口的小伙伴，可以自行多加10-20g砂糖。 当然这个方子出来的面包，虽然不甜，可以抹杏桃酱吃呀！ 2、 烤的时候火候千万不要大，最好不要延长时间，如果一定要加时间，那就请在烤箱前盯着，以免烤糊。 3、这款面包即使小白们用手揉成功率也很高，不用出筋膜，所以只需要多揉一会就好。

菜谱创建时间：2017-07-03 23:43:56