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自制凉皮

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小时候在内蒙古第一次接触这道美食,就深深的爱上了它!回老家后虽说也能吃到凉皮,但是味道却不正宗,要么凉皮太软了不够筋道,要么就是调味不好。后来自己百度了方法在家里做,没想到第一次就很成功了,家人都称赞美味,比外面买的好吃多了! 人生第一次发表菜谱,多多关照,支持,谢谢大家!

用料

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

找个干净的盆倒入面粉,加半勺盐搅拌一下,先倒入少许水用筷子搅拌下,再用手和面,和好的面要三光:盆光,手光,面光就可以了,盖上湿毛巾或保鲜膜静置醒半小时

步骤 2

半小时后开始洗面了,把水倒入和好的面盆里,像洗衣服那样揉搓面,多揉一会儿,水变奶白色了后,准备另外一个盆或桶,将洗出来的面水倒入盆或桶里,这里需要用筛子过滤哦,重复以前洗面步骤两三次,将过滤好的面水静置6小时左右待用

步骤 3

面水变清了就可以了,剩下的面疙瘩就是面筋了

步骤 4

这就是和好的面洗了的面筋,面筋中加入2-3克的酵母粉,揉揉均匀后放入碗里用保鲜膜覆盖好,放进冰箱里醒2-3小时左右

步骤 5

锅里水烧开后把醒好的面筋放入锅里大火蒸20分钟左右就可以

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步骤 6
步骤 6

晾凉切块备用

步骤 7

6小时候后把静置好的面水上面一层清水慢慢倒掉,剩下的面糊糊就可以做凉皮了

步骤 8

锅里水烧开,一定要大火,在凉皮罗罗里刷一点熟油,舀一勺面糊糊倒进罗罗里,均匀的铺遍罗罗后放入锅里盖上锅盖,大火蒸1-2分钟就可以开盖了,凉皮鼓起大包就说明熟了,起锅把凉皮揭下来放在刷好油的平面桌子上或其他平整的地方,重复以上方法把面糊糊都蒸完

步骤 9

取凉皮切宽条准备拌

步骤 10

这是准备好的配料,豆芽需要焯水,花生米捣烂

步骤 11

看个人喜好加入配料及调料,搅拌好就可以了

步骤 12

开吃吧! 有哪里不懂的欢迎咨询 第一次发表多多关照,支持,谢谢!

自制凉皮的小贴士

蒸凉皮一定要用大火哦,不然蒸出的凉皮会裂口的 面糊糊如果觉得太粘稠了可以适当加点清水进去的

菜谱创建时间:2017-07-03 23:19:16
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