树莓澳式费南雪——北鼎烤箱食谱

作者： lulututu

费南雪financier，是我认为最好吃的小甜点，做了很多次给朋友也是纷纷称赞。它最为迷人的地方就是刚出炉的时候外皮是有点焦脆的，里面是甜润松软的，伴随着黄油和大杏仁的香气，让你绝不会吃完一个就想放下，而是以停不下来为收场。 比起其他步骤繁琐的甜品，费南雪几乎没有什么技术含量，基本上从准备到出炉只需不到40分钟，也不太可能搞砸。所以如果需要招待亲友，我第一个想到的就是费南雪。 改自一位国外美食博主的方子，再看到书名会补上。她也推荐用其他季节性的水果：桃子、李子、樱桃、梨子等来替代树莓。 可做费南雪长形模具6～7个，烤箱上下火180℃，25～30分钟。

用料

• 中号鸡蛋的蛋白 2个
• 融化的无盐黄油 60g
• 大杏仁粉 35g
• 糖粉 60g（原方74g）
• 中筋面粉（或低粉） 20g
• 树莓（新鲜或冷冻） 50g

树莓澳式费南雪——北鼎烤箱食谱的做法步骤

步骤 1

准备食材和工具：中粉过筛两遍，费南雪模具内涂一层黄油（分量外）做防粘处理；

步骤 2

预热烤箱上下火180℃；

步骤 3

搅打蛋白至稍微混合，不用打发；

步骤 4

加入融化的黄油、大杏仁粉、糖粉和中粉，稍微搅拌下直至混合均匀（画#的方式搅拌，不要画圈，以免起筋）；

步骤 5

将面糊装入裱花袋挤入（或直接倒入）模具中约2/3满；

步骤 6

每个费南雪上面放2~3个树莓，放上烤盘，送入烤箱中层，烤约25~30分钟至表面焦黄；

步骤 7

出炉后脱模，放凉、撒上糖粉装饰即可。

菜谱创建时间：2017-07-03 21:22:52