准备： 模具内壁均匀涂抹上软化的无盐黄油。
贴满杏仁片备用，烤箱预热180°
做法： 将全蛋、蛋黄、杏仁粉、细砂糖A倒入搅拌盆中。
用厨师机或电动打蛋器打发，为了彻底搅拌均匀，期间可暂停几次用刮刀将面糊从盆底翻起拌匀之后再继续搅打。
接上一步。
直到打发变成浓稠的糊状为止。
把细砂糖B分次（书上要求5~6次，我分了3次）加入蛋白中，用电打打发到能够拉出挺立的尖角为止。
接上一步。
把打发好的蛋白霜分两次（书中没分次）加入打好的全蛋糊中。
用刮刀搅拌混合均匀。
低粉和高粉混合过筛后加入。
用刮刀仔细的翻拌均匀。
看不见干粉颗粒后停止。
加入融化后的无盐黄油，继续拌，把它确实搅拌均匀。
接上一步。
蛋糕糊装入裱花袋中。
裱花袋剪口，挤入模具9分满左右。
放入预热好的烤箱中层，转175°烤制22~25分钟左右。
接上一步。
烤制的时候制作亮光液，首先制作30波美度糖浆，将矿泉水和细砂糖煮沸后冷却备用。 冷却后的糖浆+无盐黄油+枫糖倒进耐热容器中，微波炉加热融化搅拌均匀。
烤好后的蛋糕脱模。
趁热将亮光液刷在蛋糕表面即可。