1.被食材茄子一个、青椒一根、蒜瓣4个。
2.茄子去皮切成块、青椒切成块、蒜瓣切成末。
3.茄子放入适量的淀粉。
4.锅里放入适量的油，油温五六成热时，放入茄子开始煎炸，炸到淀粉黄色打出来。
5.准备小碗，放入淀粉、唐、鸡精、老抽、盐、再加半碗水，搅拌均匀成汁备用。
6.锅里倒入少许油，油热了放入番茄酱、蒜末翻炒出香味。
7.把茄子放锅里一起翻炒均匀。
8.把青椒放倒锅里翻炒。
9.将碗里的汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒均匀就可以出锅了。
10.这道菜是下饭菜，蒸的米饭少了不够吃。