1.土豆去皮切成丝清水冲洗干净备用，胡萝卜切丝，小葱切葱花。
2.把切好的土豆丝、胡萝卜丝、葱花放到盆里，加入一个鸡蛋、适量盐、少量面粉，拌成面糊状。
3.用平底锅，大火烧热加入少许油，改为小火。把拌好的土豆丝面糊倒入锅里，摆放出好看的造型后，打上鸡蛋，一直小火煎到定型。一面煎定型后，翻面煎，煎好就可以出锅了。
4.喜欢吃辣的可以适量加点辣椒酱什么的。