凤梨苦瓜鸡汤： 1个苦瓜去籽和瓤，滚刀切块；
2个鸡腿切块，焯水后洗净；
苦瓜炒到微微上色后入炖锅；
加入鸡腿肉、300克新鲜凤梨、300克带汁的荫凤梨和适量小鱼干，加水没过，小火炖40分钟；
出锅前淋入100毫升米酒提香。
卤苦瓜： 1个苦瓜切大块，和葱段入锅炸香；
留底油煸香香菇，下10片黄芪、1个八角、1小段桂皮和少许冰糖翻炒；
加入200克带汁的酱瓜、15毫升蚝油、苦瓜和适量水；
烧开后转小火，卤约30分钟，最后盖盖焖10分钟。