1、龙虾处理干净； 2、蒜切末，不要剁成泥。5斤虾用了两头蒜，蒜末分成两部分。 3、洋葱切成小块，姜切成末； 4、锅内多放油，将小龙虾炸成红色。家里用油不用太多，分批次炸就行； 5、炸好后捞出，刷锅，重新倒入新油，中小火加洋葱块、蒜末（一半）、姜末炒香； 6、倒入小龙虾，翻炒片刻，倒入老抽少许、生抽、盐（比例你自己把握哦），加入白芷、冰糖（不要太多，太甜也不好吃）、香叶、桂皮，十三香，翻炒片刻加啤酒刚盖过龙虾，盖锅盖大火15分钟后收汁，倒入剩下的一半蒜末，翻炒蒜末刚熟，盛出即可。
不容易进味，尝汤汁的时候味道重一点。