【西式美味】平底锅爆浆卡仕达酱小面包

作者： 嘿菲比啦

最近两天迷上了sweet the mi大师的烘焙视频，从几十个视频中挑选了一个自己好喜欢吃的爆浆小面包，准备着过几日可以做给爸爸妈妈吃。 视频里也包含了制作卡仕达酱的详细过程，大家一次性也可以多做点，因为这个酱用于涂抹吐司或是泡芙馅都敲击棒！ 这个方子可以烤12个左右的小餐包，所以大家可以按照自己需求 适量调节食材比例。 附上视频原网址：https://www.youtube.com/watch?v=RQUSBE9ziyM

用料

• 【卡仕达酱】
• 牛奶 250ml
• 蛋黄 3个
• 糖 50g
• 低筋面粉 20g
• 【面包体】
• 高筋面粉 300g
• 低筋面粉 80g
• 盐 5g
• 糖 60g
• 干酵母 5g
• 温水 60ml
• 温牛奶 80ml
• 淡奶油 20ml
• 鸡蛋 2个

【西式美味】平底锅爆浆卡仕达酱小面包的做法步骤

步骤 1

【卡仕达酱】 将牛奶250ml和15g黄油加入小锅中混合低温加热

步骤 2

取三个蛋黄加入50g糖，20g低筋面粉，充分搅拌均匀后加入步骤一混合好的牛奶液

步骤 3

将步骤二中准备好的蛋黄液过滤至小锅内，低温边搅拌边开小火加热

步骤 4

加热至膏状，卡仕达酱就完成了。放在玻璃碗中晾凉后表面覆上保鲜膜，放在冰箱内保存。

步骤 5

【面包体】 将300g高筋面粉与80g低筋面粉混合过筛至面板

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步骤 6

步骤 6

在面粉团中挖三个小洞分别加入5g盐，60g糖，以及5g干酵母

步骤 7

将60ml温水，80ml温牛奶以及20ml温动物性奶油在杯中混合备用

步骤 8

将2个鸡蛋（80g）打散备用

步骤 9

将小洞用面粉覆盖后再中间空出一个大洞

步骤 10

依次倒入步骤七和八中的液体

步骤 11

将面团揉匀后加入40g无油黄油 用后油法揉面至扯出厚些的膜

步骤 12

放在玻璃碗中盖上保鲜膜用牙签扎孔 一发一小时至两倍大

步骤 13

一发完成后 案板上撒面粉 将面团轻轻用手压扁排气 割成等量的12份

步骤 14

揉圆敷上保鲜膜松弛15分钟

步骤 15

二发完成后 取一小块面团用擀面杖从中间分别往上往下擀压然后在中央加入两勺卡仕达酱 上下折叠将边边按紧后 敷上保鲜膜醒发40-50分钟直至2倍大

步骤 16

将醒发后的面团放入不粘锅小火盖上锅盖慢慢烘烤 当一面上色后翻面

步骤 17

两面都均匀上色后 我们的平底锅版小餐包就出炉啦～

菜谱创建时间：2017-07-01 11:39:33