羊角酥

作者： 是胖熊呀

小学上学的时候最喜欢让妈妈给我买羊角酥，一块钱一个，就是我最奢侈的一顿早餐。羊角酥一头大一头小，一头奶油多，一头奶油少，一眼看上去就像羊角一样。它的外皮酥脆而厚实，香甜、层多，裹着一层薄薄的糖霜，卷儿里面的奶油味道浓郁，甜而不腻，吃起来有点冰淇凌那凉凉的温度，入口即溶，不知道是当时多少孩子们挚爱。 每一口都能吃到奶油和酥皮，每咬一口看着酥皮碎屑尽散一地，满满的幸福满足感油然而生！ 以前大街小巷中都能看见的羊角酥早已不见踪迹，让我们一起动手寻找儿时的味道！

用料

• 羊角酥皮：
• 千层酥皮 6片
• 全蛋液 适量
• 清水 适量
• 细砂糖 适量
• 淡奶油馅：
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g
• 螺管：
• 白纸 8张
• 锡纸 8张

羊角酥的做法步骤

步骤 1

【制作羊角酥皮】酥皮三张拼起来，用擀面杖将拼接处稍微擀一下。

步骤 2

用刀切去不规整的边角，修整成长方形。然后切成4条宽3CM的长条。

步骤 3

在面皮上刷薄薄的一层清水。

步骤 4

【制作螺管】将A5纸纸对折。从大概中间位置轻折一下，以中线为轴，向内卷起（没有A5纸可以用A4对折之后，从中间撕开就变成A5纸了）。一直卷到末端，可以用胶水或者清水适当地粘一下。

步骤 5

用同样大小的锡纸和同样的手法，将白纸筒包卷起来。

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步骤 6

步骤 6

将锡纸收进纸筒内，这样个螺管就做好了。

步骤 7

拿起长条的一端，绕着螺管从尖端开始卷起来螺管从顶部向内卷起。

步骤 8

一直卷，注意收口处要压在下面。

步骤 9

整体卷好后，将全蛋打散，在酥皮表面刷上薄薄的一层蛋液。

步骤 10

表面撒适量细砂糖，如果有白砂糖的就撒白砂糖。

步骤 11

放入预热好的烤箱中层上下火200度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。

步骤 12

【制作内馅】淡奶油加细砂糖打至出现不流动的清晰纹路即可。

步骤 13

放凉后轻轻转一下螺旋管抽出，打好的淡奶油后装入裱花袋，挤入羊角酥中即可食用。

步骤 14

羊角酥它那层层酥脆的极致诱惑，再配上甜甜的奶油，真是妙不可言！

步骤 15

开吃了~

羊角酥的小贴士

1、羊角酥酥皮烘焙后的几个小时内食用味道是最好的。做好的羊角酥，吃的时候再往里面加馅料。未填入馅料的羊角酥可以在室温干燥条件下保存五天到一个星期，但一旦填入卡仕达酱、打发的鲜奶油这一类馅料后，则必须放冰箱保存，并在24小时之内食用。 ​2、烤制的时候酥皮稍微有一点点出油是正常的。

菜谱创建时间：2017-07-01 10:26:57