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十八秒生爆牛肉的做法

十八秒生爆牛肉

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希洛大大大大人
大家都知道我是牛肉狂热分子。 Hmmm。 这应该是我所有的牛肉菜谱里操作最简单的一个,跟之前的爆炒牛肉有些些类似,但是操作更简单。 十八秒 突出的是快!生爆,说明火特别大爆炒!既然又要快又要爆炒我们就需要把牛肉肉拿来好好的腌制一下下了。 下饭非常的棒👍🏻

用料

十八秒生爆牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄一点,干辣椒切小小段,姜蒜随便切小,蒜分成两份其中一份切末。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里,加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少许生粉,一小勺炒菜的清油(不能是猪油这种固体油哈)按摩抓匀。(这一步相当于把你炒牛肉所有需要的东西全部都腌进去,所以这里的用量就是你平时炒菜需要的量,盐的话斟酌一下别放多了,因为有了生抽老抽,有一定的咸味了,这一步加的东西就除了白酒和最后需要的葱都要放),丢到旁边腌个十来分钟吧,这个时间你可以去切切别的,准备其他的菜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油比平时炒菜多一点。油热 剩下的蒜末 放一半进去

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香蒜末就把牛肉整个下锅,此时请保持大火爆炒,翻锅的动作要快,姿势要帅!(十八秒生爆牛肉也就是 火大爆炒的话十八秒这牛肉就该变色差不多了)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉基本变完色了,沿着锅子边一圈倒一小瓶盖白酒(一定要白酒哈,料酒不能代替白酒 味道不一样 放的时候注意安全 有火拿锅盖盖起来),大火颠锅,闻到酒香就好了,加几粒鸡精。到这一步,牛肉也熟好了(前提是油要热 要多一点 大火爆炒 )

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

你可以关火了。倒入剩下的蒜 和一些葱段(你们也可以选择香菜,喜欢什么就加什么)加几粒鸡精,大约翻几下就行了,蒜这个时候放其实就是用菜的余温把蒜焖到半熟。

十八秒生爆牛肉的小贴士

关于牛肉不容易老的小秘诀: 1 首先牛肉不打水 农村直接杀的牛是最好,但我们平时超市买的市场买的总会中招,我的办法就是……切好了丢一点点盐先抓匀腌一下 静置一会把水倒掉,这样会好很多…… 1 腌制牛肉的时候加生粉和清油,这样可以包裹住肉不让它那么容易老 而且不容易黏在一起 2 炒菜火要大,油要足要热(这样也可以快速炒干打了水的牛肉里的水)时间要快。 3 十八秒并不是掐着表等十八秒啊 你炒了二十秒也没关系 三十秒也可以 但是关键就是油要足 火要大 全程最长不超过一分钟是最好的,我一般炒个牛肉我感觉半分钟差不多了,全程大火颠锅爆炒白酒加持火光四射,炒起来节奏特别强特别快好带感。

菜谱创建时间:2017-06-30 20:26:18
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