四季豆牛肉

作者： 等到烟雨暖收

四季豆炒五花肉也非常不错，都是一样做法哦。缺油的四季豆就像缺油的茄子一样难吃，所以油一定要多够，要比平常炒其他菜的油至少多一半。

用料

• 牛肉 2－3两
• 四季豆 一斤
• 蚝油 半勺
• 生抽 一勺
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜 一小块
• 蒜 3－4瓣

四季豆牛肉的做法步骤

步骤 1

勺子如图，小的是盐勺

步骤 2

姜切丝放到牛肉里，放酱油和耗油一点酒加一点点白糖拌均匀，过一会再放油腌，不要放盐。家里有生粉的话放些生粉腌会更嫩滑。

步骤 3

四季豆摘掉两头两头剥丝

步骤 4

洗净四季豆斜切，这样容易入味也更容易熟。拍三四瓣蒜米剁碎与四季豆一起。

步骤 5

牛肉炒到变色后盛出

步骤 6

热锅热油放入四季豆和蒜米炒至完全变色，加点盐。再继续炒到有点干煸的程度。（因为肉类只有加点盐就很容易咸，所以我是喜欢在放肉之前加盐的）

步骤 7

然后放入炒过的牛肉，加入一些酱油耗油，炒均匀就可以出锅了。牛肉掌握不好火候很容易就变老变硬会很难吃，所以不能炒很久。

四季豆牛肉的小贴士

如果害怕炒牛肉掌握不好火候，也可以省掉前面炒牛肉的步骤。然后再炒好四季豆的时候放入腌好的生牛肉翻炒，炒到变色后放点酱油耗油，再炒几下完全没有血红色就可以出锅了。

菜谱创建时间：2020-05-14 22:35:25