黑鱼或草鱼片成鱼片，泡白后盐，料酒，白胡椒粉，蛋清，淀粉腌制。
葱，姜，蒜，小米椒，泡椒
酸菜
豆芽可要可不要
热油锅
炒香酸菜和鱼头鱼排，加盐，白胡椒粉。
加水或高汤煮沸。
小心的下入鱼片，如果要豆芽则把豆芽放锅底。
撒上花椒，小米椒，芝麻，葱，浇上沸油。