舒芙蕾松饼

作者： 阿涛美食日记

炎炎夏日，怎样的早餐最放松？ 对于我来说，一份金黄饱满的松饼绝对是最佳选择，配上一杯冰牛奶，另加两个鸡蛋，就是我的减肥餐了！ 可能有人会问，感觉你吃的是增肥餐吧！其实不然，减肥不等于节食，早餐注重补充营养特别重要，而蛋白质是骨骼肌的重要组成部分，提高骨骼肌比例，恰恰是减肥的关键！ 舒芙蕾松饼不仅好做，而且做起来有一种难以言喻的愉悦感，煎烤翻面儿时，松饼DuangDuang的Q弹质感，真是让人欲罢不能呢！ 烘焙帮公众号：hongbeibang

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40g
• 酸奶 40g
• 色拉油 20g
• 低筋面粉 90g
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 60g

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、稀酸奶、纯牛奶、植物油充分搅拌均匀。

步骤 2

低筋面粉过筛加入。

步骤 3

将面糊均匀搅拌至无颗粒的顺滑状态。

步骤 4

蛋白中加入柠檬汁进行打发，细砂糖分三次加入。

步骤 5

将蛋白霜打发至九成发（湿性偏干）。

步骤 6

取1/3蛋白霜与面糊进行预混合。

步骤 7

再倒回蛋白霜盆中。

步骤 8

翻拌加切拌，使松饼糊均匀。

步骤 9

在不粘锅上抹一层植物油加热后，用勺子取松饼糊加入，一个松饼大约两勺。

步骤 10

盖上锅盖，先将一面用中火煎2-3分钟。

步骤 11

用硅胶刮刀翻面，再盖上锅盖煎2-3分钟。

步骤 12

舒芙蕾松饼趁热最漂亮，口感也最好。

步骤 13

淋上蜂蜜，或佐以冰淇淋、奶油霜就可以开吃了！

舒芙蕾松饼的小贴士

1、这个方子可以做15个松饼。 2、舒芙蕾松饼糊的做法其实就是戚风的做法 3、煎烤的火候非常重要，因为每个人灶具厨具不一样，最开始可以先煎一个试试火。

菜谱创建时间：2017-06-30 14:18:55