杏酱戚风蛋糕

作者： 苏花娃怪阿姨

夏天，村里的杏子成熟后，家人送来了一大筐。吃不了全熬成了杏酱，于是就有了这款杏酱戚风蛋糕。

用料

• 鸡蛋 5只
• 白砂糖 75g
• 玉米油 65ml
• 牛奶 65ml
• 杏酱 75g
• 低筋粉 90g

杏酱戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，蛋清打到无油无水的搅拌盆里，蛋黄打到另一个盆里备用。

步骤 2

模具内抹油，贴上油纸。 烤箱预热170°。 ps: 贴上油纸后做出来的蛋糕四周总是不平整。但是跟费劲的刷模具相比我还是果断选择了丑蛋糕😄

步骤 3

蛋黄里倒入一小部分糖，用打蛋器打到变白，体积稍稍变大

步骤 4

分3-5次加入玉米油，每次倒油之前要确保油和蛋黄混合均匀，无油水分离。 然后分别倒入牛奶和杏酱，搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀，至此，蛋黄混合液就做好啦！ 有人喜欢用刮刀搅拌，但我真心觉得蛋抽比刮刀好用啊！！

展开全部

步骤 6

步骤 6

蛋清搅拌到出现鱼眼泡时加入1/3白砂糖。 我是个懒人，一般都会在这个时候倒入全部白砂糖😄😄

步骤 7

因为我用的是普通模具，所以把蛋清打到了这种程度，用中空模具的亲们可以把蛋清打到小弯角的程度即可。 ps: 好羡慕你们有中空模具啊！！

步骤 8

用刮刀取一大勺打发好的蛋清，倒入蛋黄混合液里搅匀。然后再将它倒入蛋清里，用刮刀翻拌直至均匀。 烤箱调至150°，烤制60min。 我的烤箱比较矮，每次都要加盖锡纸，不然上面真的就是锅底色啊😓😓

菜谱创建时间：2017-06-30 12:27:34