烤箱预热至135℃。将背小排下面的筋膜去掉，然后双面撒上盐和胡椒。
将背小排放入烤盘内，包裹上双层锡箔纸。
背小排放入烤箱烤4个小时后去掉锡箔纸，用一把宽平铲小心将背小排提起来一点点，然后在背小排上涂满甜辣酱。
将烤架放在烤箱顶层，打开烤箱将羊排烤3-5分钟至甜辣酱开始焦化，注意过程中不要将酱汁烧焦了。