取一碗（8oz）绿豆淀粉，这个碗就是量杯，下面用的水量都要以这个碗为标准。
加淀粉与水的比例是1比5，搅拌均匀，成淀粉水
将调好的淀粉水慢慢倒入锅内加热，期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。
将碗倒扣在案板上，取出凉粉。
切成细条，这样更容易入味。
将🥒黄瓜切成丝、香菜切碎
将西红柿🍅切碎备用
将生抽、盐、醋、香油，少量蒜水调好料汁，浇在凉粉上，最后按照喜欢吃辣的程度放上辣椒油、搅拌均匀。