蔓越莓饼干

作者： 薇爱私厨

入烘焙坑两个月了，做出的东西也得到身边亲朋好友的认可，一直就想自己写个菜谱，不知从何开始。这次是朋友首次找我订饼干给自家宝贝吃，才促使我拿出了十二分的心思，只为对得起这份信任。

用料

• 蔓越莓 45克
• 低筋面粉 170克
• 蛋液 22克
• 黄油 110克
• 糖粉 80克

蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

所有材料准备齐，黄油提前室温软化

步骤 2

用电动打蛋器将黄油打至顺滑，若喜欢酥性口感可以多打发一下，我个人觉得太酥口感会很干，所以打至图中程度即可

步骤 3

加入糖粉和蛋液

步骤 4

用刮刀搅拌均匀

步骤 5

加入切碎的蔓越莓干翻拌均匀

步骤 6

加入低筋面粉

步骤 7

用刮刀翻拌至无干粉状

步骤 8

再套上一次性手套将面团抓匀

步骤 9

饼干模具内铺上保鲜袋，将面团放入整形，然后放冰箱冷冻层50～60分钟

步骤 10

烤箱预热，上管170度，下管165度，20分钟。预热的同时将冷冻好的面团切成5毫米左右的薄片，直接摆放到不沾烤盘，懒人就垫张油纸，不用洗烤盘了。

步骤 11

入烤箱烘烤，要注意观察，表面上色了就可以了。这次量稍多了点，都挤在一起了，冷却后掰开有的就碎了。

蔓越莓饼干的小贴士

1.个人经验分享：糖粉不能用白砂糖代替。之前有一次家里糖粉用完了，就用白砂糖代替，结果烤出的饼干上仍然能看到白糖颗粒，我试过用料理机想把糖打成粉，也失败了，还是不能完全打粉。 2.切好的饼干胚放入烤盘时要注意间距，至少要1.5厘米以上，否则饼干烘烤途中会膨胀粘在一起，影响美观。

菜谱创建时间：2017-06-29 22:32:50