大头鱼鱼肉切薄片，我通常会买1块钱鱼肉
鱼片里面放一点点酒，盐，放一些姜丝（酒跟盐一定不能放多，姜丝可以放多一点无所谓）
鸡蛋和葱丝搅拌备用，可以放点盐去腥味
中火放鱼片下锅爆炒一分钟倒入鸡蛋葱丝混合液一起煎。