蒸酸奶蛋糕（无油无烤箱

作者： 闹的喵

朋友传授的方子，也是记录也是分享。 看了厨友们做的酸奶蛋糕，几乎都在配料里加了植物油。 这款酸奶蛋糕，无油、不用烤箱，一口蒸锅就够了。 清爽又细腻，孩子家人都很喜欢。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 40克
• 酸奶 120克
• 细砂糖 35克
• 白醋/或柠檬汁 几滴

蒸酸奶蛋糕（无油无烤箱的做法步骤

步骤 1

蒸锅烧水，烧水的同时准备材料。

步骤 2

分离蛋液。先处理蛋黄，然后是蛋清。

步骤 3

先处理蛋黄，加入酸奶，低速搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉，搅拌均匀。

步骤 5

再处理蛋清，干净容器，无油无水，湿性打发。 1.滴入几滴白醋。 2.低速搅拌，鱼眼泡状，加入第一次1/3白糖。 2.低速+高速搅拌，泡变细腻，出现小纹路，加第二次1/3。 3.高速搅拌，纹路变明显，加第三次1/3白糖。 4.高速+低速搅拌，观察是否黏稠挂小三角。即可。

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步骤 6

步骤 6

湿性打发

步骤 7

1.将1/3蛋白液加入蛋黄液，翻拌均匀。 2.将翻拌好的蛋液倒回2/3的蛋白液，翻拌。

步骤 8

1.干净容器抹油（便于脱模）。 2.面液倒入容器，把容器举高离桌面约10-20厘米，垂直降落2-3次，震出大气泡。 3.如果是易碎容器，记得在桌面上垫上垫子，以免破碎。

步骤 9

1.盖上锡箔纸，避免水汽。 2.蒸锅上汽之后，再放入。 3.大火蒸20-25分钟。

步骤 10

蒸好的样子

步骤 11

倒扣出来。

步骤 12

清爽又细腻，真的好吃。

蒸酸奶蛋糕（无油无烤箱的小贴士

1.我家是早上现蒸现吃，所以要动作麻利，可以一开始就用蒸锅烧水，等待蒸锅上汽的过程中来准备蛋液，节约时间。 2.冷藏后风味依然。 3.如果提前制作，注意密封冷藏，以免冰箱串味。

菜谱创建时间：2017-06-29 17:05:46