凉拌鸡爪

作者： Mu吴小婵

每次做美食的时候，心就会慢慢的静下来，不为琐事烦躁。或许对于吃，我更享受做美食的过程。（记第一次做凉拌鸡爪2017.5.26）

用料

• 鸡爪 25只
• 酱油 250毫升（自用的小晒缸头油很很很咸）
• 陈醋 500毫升
• 清油（花生油） 适量
• 蚝油 1/4（瓶装510g的）
• 料酒 50毫升左右（去味用，量自行控制）
• 芝麻油 1勺（平时喝汤用的🥄）
• 葱 1元的量
• 姜 2个
• 蒜末 1整个
• 香菜 2元的量
• 辣椒🌶️ 15个（本人比较喜欢吃辣😳）

凉拌鸡爪的做法步骤

步骤 1

（准备工作）鸡爪洗干净，用粗盐腌制。煮前用清水冲洗掉粗盐。

步骤 2

烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪

步骤 3

烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片，中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。

步骤 4

煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次，后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。

步骤 5

浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒🌶️、蚝油、陈醋、酱油、清油（这里我用的是花生油）、芝麻油搅拌。

步骤 6

盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上（中间可拿出搅拌几次更入味）

凉拌鸡爪的小贴士

1.提前备好凉开水 2.料酒可去除腥味 3.鸡爪放入容器前需沥干水份 4.煮好的鸡爪用凉开水或冰水浸泡可更脆 5.调料用量可根据自己口味酌情做加减法 6.提醒：由于是第一次做，调味的时候酱油下手重了。加上自用的酱油过于咸，所以倒了较多的醋来调整味道。建议各位一开始可以少下点调料，调好后可以微尝试，若欠缺再继续调整。

菜谱创建时间：2017-06-28 12:58:19