鹰嘴豆鸡肉咖喱

作者： espe的好朋友

一改往日胡萝卜土豆鸡肉三兄弟搭配，更多食材，口感更丰富，真正低脂高蛋白，还有你要的浓郁香醇

用料

• 腰果奶：
• 腰果 1大把
• 水 1杯
• 牛奶 2/3杯
• 土豆泥：
• 土豆 半个
• 黄油/椰子油 指甲盖大小
• 牛奶 适量
• 盐+黑胡椒 适量
• 鹰嘴豆：
• 鹰嘴豆（干） 100g
• 水 适量
• 香叶（可选） 1片
• 盐 适量（稍多一点
• 咖喱：
• 洋葱（白） 1个
• 蒜 3瓣
• 鸡胸肉 2块
• 羽衣甘蓝 200g
• 西红柿 2-3个
• 菜花 100g
• 咖喱粉 1大勺+1大勺
• 椰子油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 玉米淀粉（可选） 适量
• 椰花糖/甜菊糖 适量
• 生抽 适量

鹰嘴豆鸡肉咖喱的做法步骤

步骤 1

腰果加水，用料理机打成腰果奶后与牛奶混合，备用

步骤 2

鹰嘴豆提前一晚泡发，加水、盐、香叶，用高压锅煮熟后沥干备用

步骤 3

鸡胸肉擦干切块，用1勺咖喱粉、适量盐和胡椒腌制十五分钟以上

步骤 4

土豆去皮煮熟，捣碎加入黄油/椰子油、牛奶、盐和黑胡椒，备用

步骤 5

羽衣甘蓝叶子撕碎，加热水和盐揉软，沥干，备用

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步骤 6

步骤 6

菜花切小块焯熟，沥干备用

步骤 7

洋葱切成一厘米见方的小块儿； 蒜切片； 西红柿烫下去皮，切块； 腌好的鸡胸肉再次擦干水分，拍一层薄薄的淀粉； 备用

步骤 8

备一只深口铸铁锅，锅热后加入适量椰子油

步骤 9

油热后下洋葱和蒜片，中火炒软至呈现焦黄色

步骤 10

放入鸡胸肉（不要翻炒），调小火，盖锅盖焖一、两分钟后翻炒几下防止粘锅，再盖锅盖焖一分钟

步骤 11

倒入西红柿块儿，大火炒出水分，加入1勺咖喱粉，适量生抽，翻炒均匀

步骤 12

倒入鹰嘴豆、羽衣甘蓝、菜花和腰果奶，煮沸后转小火盖锅盖焖煮二十分钟

步骤 13

加入土豆泥，待汤汁收到合适浓度后，用生抽、椰花糖/甜菊糖等做最后调味，盛出

鹰嘴豆鸡肉咖喱的小贴士

想吃咖喱手头却没有椰浆，急中生智用腰果奶代替，效果好极了！ 因为是随手做的所以重量并不精准，掌握大概比例即可 份量较大，够两个人吃 (at least) 两顿

菜谱创建时间：2017-06-28 11:42:32